Jak vybrat opravdu kvalitní sůl?

Sůl používáme každý den. Přidáváme ji do polévek, pečiva, masa i salátů. Přesto málokdo ví, že mezi jednotlivými druhy soli existují obrovské rozdíly. Zatímco běžná rafinovaná kuchyňská sůl slouží především jako zdroj chloridu sodného, kvalitní přírodní soli si díky šetrnému zpracování zachovávají svůj přirozený charakter, jedinečný původ i chuť.

Jakou roli hraje sůl v lidském organismu? Proč je důležitá pro sportovce? A podle čeho poznáte opravdu kvalitní sůl?

Proč lidské tělo sůl potřebuje?

Sůl je pro život nezbytná. Hlavní složkou je chlorid sodný (NaCl), který dodává tělu sodík – jeden z nejdůležitějších elektrolytů.

Sodík pomáhá:

• udržovat správnou hydrataci organismu,
• regulovat množství tekutin uvnitř i vně buněk,
• přenášet nervové vzruchy,
• umožňuje správnou činnost svalů,
• podílí se na udržení krevního tlaku,
• podporuje správnou funkci srdce.

Bez dostatečného příjmu sodíku by naše tělo nedokázalo správně fungovat.

Sůl a sport

Při intenzivním pohybu ztrácíme potem nejen vodu, ale také elektrolyty, především sodík.

Proto je kvalitní sůl důležitá zejména pro:

• běžce,
• cyklisty,
• silové sportovce,
• turisty,
• osoby pracující ve vysokých teplotách.

Nedostatek sodíku může vést k:

• svalovým křečím,
• únavě,
• bolestem hlavy,
• poklesu výkonu,
• horší regeneraci.

Po náročném sportovním výkonu je proto důležité doplnit nejen tekutiny, ale také elektrolyty.

Kolik soli skutečně potřebujeme?

Světová zdravotnická organizace (WHO) doporučuje nepřekračovat přibližně 5 gramů soli denně, což odpovídá zhruba jedné čajové lžičce.

Je však důležité rozlišovat mezi:

• přirozeným používáním kvalitní soli při domácím vaření,
• a nadměrným příjmem soli ze silně průmyslově zpracovaných potravin.

Právě hotová jídla, uzeniny, slané snacky nebo fast food tvoří největší část nadměrného příjmu soli v běžné populaci.

Není sůl jako sůl

Na trhu najdeme mnoho druhů soli. Liší se nejen původem, ale také způsobem těžby a zpracování.

Rafinovaná kuchyňská sůl

Nejběžnější stolní sůl bývá průmyslově čištěná. Během výroby se odstraňují přirozené nečistoty i část minerálních příměsí. Často se do ní přidávají:

• protispékavé látky,
• stabilizátory,
• případně jód (v jodizované variantě).

Její hlavní výhodou je nízká cena, nevýhodou je však nižší autenticita a chuťový charakter.

Jak poznat kvalitní přírodní sůl?

Při výběru soli doporučujeme sledovat několik základních parametrů.

100% přírodní složení
Kvalitní sůl obsahuje pouze sůl. Bez dalších přísad.

Bez protispékavých látek
Protispékavé látky zabraňují slepování krystalů. U kvalitních přírodních solí nejsou potřeba.
Je naprosto přirozené, že se přírodní sůl může vlivem vzdušné vlhkosti lehce spojovat.

Nerafinovaná
Šetrně zpracovaná sůl si zachovává svůj přirozený charakter a chuť.

Známý původ

Stejně jako u kávy nebo vína záleží i u soli na místě jejího vzniku.

Původ ovlivňuje nejen vzhled, ale také strukturu a chuť.

Naše cesta za výjimečnými solemi

V TMF jsme nechtěli nabízet obyčejnou kuchyňskou sůl.

Hledali jsme soli, které mají svůj vlastní příběh, charakter a tradici.

Výsledkem je kolekce tří prémiových přírodních solí.

TMF HIMALÁJSKÁ RŮŽOVÁ SŮL

Na úpatí Himálaje, v oblasti Khewra v Pákistánu, se nachází jedno z největších a nejznámějších nalezišť kamenné soli na světě. Odtud pochází také TMF HIMALÁJSKÁ RŮŽOVÁ SŮL.

Její charakteristická růžová barva je výsledkem přirozeného obsahu stopových minerálů, především železa. Sůl vznikala hluboko pod zemským povrchem miliony let a dodnes je těžena tradičním způsobem.

Díky své čistotě, jemné chuti a univerzálnímu použití patří mezi nejoblíbenější přírodní soli na světě.

Je ideální pro:

• každodenní vaření,
• dochucení hotových pokrmů,
• grilování,
• pečení domácího pečiva,
• marinády,
• použití v mlýnku na sůl.

TMF GUÉRANDE ŠEDÁ MOŘSKÁ SŮL

Na západním pobřeží Francie, v oblasti Guérande, se již po staletí získává mořská sůl tradičním způsobem.

Mořská voda se nechává přirozeně odpařovat sluncem a větrem v mělkých solných pánvích. Zkušenosti místních solničářů se předávají z generace na generaci.

Výsledkem je autentická šedá mořská sůl s charakteristickou chutí, která je oblíbená mezi profesionálními kuchaři po celém světě.

Je ideální pro:

• grilované maso,
• ryby,
• zeleninu,
• domácí pečivo,
• finální dochucení pokrmů.

TMF KRÁLOVSKÁ MODRÁ SŮL

Jen málokterá sůl vzbuzuje tolik pozornosti.

TMF KRÁLOVSKÁ MODRÁ SŮL pochází z historických nalezišť v íránské provincii Semnán.

Její jemně modré krystaly nevznikají přidáním barviv, ale přirozeným geologickým procesem během milionů let. Modré zbarvení je způsobeno optickým jevem v krystalové struktuře minerálu.

Patří mezi nejvzácnější přírodní soli na světě.

Díky své jemné minerální chuti a luxusnímu vzhledu je ideální jako finishing salt – tedy sůl určená k finálnímu dochucení hotových pokrmů.

Skvěle doplní:

• steaky,
• ryby,
• mořské plody,
• sýry,
• pečenou zeleninu,
• čokoládové dezerty.

Kvalita, kterou poznáte chutí

V TMF věříme, že kvalitní suroviny tvoří základ skvělé kuchyně.

Proto jsme vybrali soli, které spojuje:

• 100 % přírodní původ,
• pečlivě vybraná naleziště,
• nerafinované zpracování,
• bez protispékavých látek,
• autentická chuť,
• elegantní balení.

Nejde jen o dochucení jídla.

Jde o to, dopřát si kvalitní ingredience, které respektují přírodu i tradiční způsob výroby.

Sůl je jednou z nejstarších a nejdůležitějších potravin lidstva. Na jejím výběru záleží více, než si často uvědomujeme. Kvalitní přírodní sůl dokáže podtrhnout chuť čerstvých surovin a stát se nenápadnou, ale nezastupitelnou součástí každého pokrmu.

Ať už si vyberete TMF GUÉRANDE ŠEDOU MOŘSKOU SŮL s tradicí francouzských solných polí nebo TMF KRÁLOVSKOU MODROU SŮL, jednu z nejvzácnějších přírodních solí světa, získáte produkt s jedinečným původem, autentickou chutí a příběhem, který se promítne do každého vašeho jídla.